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*采用獨特的結構，密封件和軸承更換更方便容易。

*和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在短時間、充分的吸收水分，形成佳的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到佳狀態。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。

*吃水率高,本機吃水率在38%～55%時均可正常和面

清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產品的工藝轉換；

全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。

注意：真空度的高低影響和面質量。

目前真空和面機有杠式、撥棍式（狼牙棒式）、板式三種類型。